Kalbsoberschale putzen, Fett und Sehen vollständig entfernen

Kalbsoberschale in der Pfanne scharf, von allen Seiten anbraten

Das Fleisch auf Alufolie legen

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchöl und Rosmarin würzen

Die Kalbsoberschale mit Alufolie umwickeln, dabei aber etwas Zwischenraum lassen, damit die Luft eindringen kann (wichtig für das Fleischaroma)

Die Kalbsoberschale in Alufolie auf ein Ofenblech legen und in den vorgeheizten Ofen, für 45 Minuten, bei 350 Grad schieben