Rezeptur
Ragu
Zutaten
Zutat
Menge
Einheit
Knoblauchöl
150
ml
Olivenöl
100
ml
Karotten
300
Gramm
Zwiebelwürfel
300
Gramm
Staudensellerie
300
Gramm
Rosmarin
2
Zweig(e)
Rinderhackfleisch
1,5
kg
Rotwein
300
ml
Brühe
600
ml
Tomatensauce
6000
ml
Salz
50
Gramm
Muskatnuss
3
Prise
Pfeffer
3
Prise
Behätnis
GN Behälter
Arbeitsschritte
Gemüse in gleichmäßig ca. 0,5 cm große Würfel schneiden
Knoblauch- und Olivenöl ein einen Topf geben
Gemüse und Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen
Das Fleisch und den Rosmarin dazugeben und auf niedrigster Flamme durchgaren lassen
Rotwein zugeben und kochen lassen, bis zwei Drittel des Weins reduziert ist
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Anschließend die passierten Tomaten und die Brühe angießen
Auf niedrigster Flamme unter ständigem rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist
Gericht abkühlen lassen und kalt stellen
Herstellzeit
180 Minuten
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